Deux telliniers de Beauduc (© Jérôme Ferreri)

Ils sont une petite centaine à avoir le droit de "pêcher" les tellines. Pour ramasser ces succulents petits coquillages, on utilise une sorte de gros rateau équipé d'une grille appelé le tellinier.
Les journées sont longues pour ces travailleurs marins, mais le métier permet d'être autonome et de travailler à son rythme.
Un pêcheur ramasse quelques dizaines de kilos dans une journée de travail.
N'hésitez pas à aller à la rencontre des telliniers qui sous un aspect un peu bourrus parfois sont comme les coquillages, des tendres bien cachés sous leur coquille ...
La majeure partie de la production régionale de tellines part en exportation au japon. Les japonais sont friands de ce met délicieux. A gôuter impérativement: la salade froide de tellines accompagnée de sauce blanche et d'ail.
Deux restaurants de poisson sont implantés à Beauduc et vous proposent ce plat.